A teákról

A TEAFOGYASZTÁS

A tea a központi idegrendszerre izgatóan, a gyomorra nyugtatóan hat. A tea koffeint, cserzőanyagokat, illóolajokat, fluort, káliumot, mangánt, theophyllint, theobromint és vitaminokat tartalmaz. Két deciliter tea (egy kávéskanálnyi teafűből) 40-60 mgr koffeint tartalmaz. A koffein értágító hatású, csökkenti a szellemi és fizikai fáradtságot, fokozza az agyműködést, a szívet erősebb munkára készteti.A tea teolillin tartalma is hasonló hatást fejt ki, mint a koffein. Hogy mégis a tea lassabban hat az csersav tartalmának köszönhető, amely lelassítja a koffein felszívódását. A csersav részt vesz a gyomor működésének szabályozásában. A teának jelentős a baktériumölő hatása is. Egyes kutatások szerint a teaivás csökkenti a nikotin éhséget, így a dohányzásról való leszokásnak is egyik eszköze lehet. A Batumi Teakisérleti Intézet kutatásai szerint a krónikus májgyulladás esetén a zöldtea fogyasztással javulás érhető el. Hasonló hatás mutatható ki a reuma egyes fajtáinál a teakúrák hatásaként. A teafogyasztással jelentős javulás érhető el a veseproblémák esetén.

Hogyan készítsünk jó teát?

3-4 dl vízhez körülbelül egy teáskanálnyi teafű szükséges.

  1. A teát tartsuk lehetőleg légmentesen lezárva.
  2. A teát nem szabad főzni, hanem a teának megfelelő hőfokon forrázni.
  3. A felforrt vizet öntsük a teára (soha ne fordítva). A víznek nem szabad sokáig forrnia, mert a víz szénsava elszáll és a tea illata és zamata nem tud kifejlődni.
  4. Lehetőség szerint szűrt vizet használjunk!
  5. A vizet mindig forraljuk fel először, aztán hűtsük vissza!
  6. Az áztatási időt nagyon fontos pontosan betartani.

Áztatási idők:

Fekete teák   100°C 3-5 perc
Darjeeling   100°C 2-4 perc
Oolong 80-90°C 2-4 perc
Ízesített fekete teák 100°C  3-5 perc
Kínai zöld teák 70-80°C 2-3 perc
Japán zöld teák 60-70°C 1-2 perc
Gyümölcsteák  100°C 10-15 perc
Redbush teák 100°C 5-8 perc

A TEÁRÓL ÁLTALÁBAN:

Hajdanán a főzet egyebek közt annak révén lett életmentő, hogy a forró vízben elpusztultak a kórokozó baktériumok. A tudósok most azt vizsgálják, vajon mi rejlik a tea egyéb gyógyhatásai mögött.

A tealevél egy trópusi-szubtrópusi örökzöld cserjén terem, melyet a tudósok Camellia sinensis néven emlegetnek. A világszerte fogyasztott 3000 különböző teaféleség mind erről az egy növényről és annak keresztezett változatairól származik. A teaszüret után a levelek feldolgozási módja szabja meg, hogy melyiket kapják a három alapvető típus, a zöld, a fekete és a sárga tea közül.

A leszüretelt tea több mint háromnegyedéből fekete teát készítenek - az amerikaiak és európaiak többsége ezt issza. a leveleket összezúzzák, majd kiteszik a levegőre, hogy bizonyos kémiai változások után megszárítsák azokat. Ettől barnulnak meg a levelek, s jön létre a fekete tea jellegzetes aromája.

A legősibb típust, a zöld teát főleg Japánban és Kínában kedvelik. Ennél csak melegítik és szárítják a leveleket, így azok megőrzik zöld színüket. A félig fermentált, sárga (oolong) tea átmenet a fekete és a zöld között.

Mindhárom típus igen egészséges, és különböző aromás vegyületeket, egyebek közt flavonoidokat tartalmaz. A gyümölcs- és zöldségfélékben is megtalálható flavonoidok olyan antioxidánsok, melyek megelőzik a vélhetőleg ötvennél is több betegség kialakulásában szerepet játszó, szabad gyökök okozta sejtkárosodást.

A zöld teában egy EGCg nevű flavonoidot találtak, mely hatékony antioxidáns. Allan Conney, a Rutgers Egyetem biokémikusa szerint a fekete teának is hasonló egészségmegőrző hatása van. A tudósoknak azonban azt még nem sikerült megállapítaniuk, vajon a koffein kivonása nem csökkenti-e a tea kedvező hatásait. Egy holland vizsgálat szerint azokat a férfiakat, akik napi négy-öt csésze fekete teát felhörpintenek, közel 70 százalékkal kisebb eséllyel sújtja szélütés, mint a naponta legfeljebb két csészével fogyasztókat. Egy másik, 1993-ban készült tanulmány a fekete tea nagyobb mennyiségű fogyasztása és a halálos kimenetelű infarktusok számának csökkenése közti összefüggésről számolt be. - Az egészség megóvásában valószínűleg a flavonoidoké a főszerep - mondja John Folts, a Wisconsini Egyetem orvosi karán működő kutatóközpont igazgatója. Megállapította, hogy a fekete teában lévő flavonoidok gátolják a vérlemezkék összetapadását, s így megelőzik a veszélyes vérrögök kialakulását, melyek a legtöbb infarktust és szélütést okozzák. Más vizsgálatok kimutatták, hogy a teaivók egy részének alacsonyabb a koleszterinszintje és a vérnyomása - noha az még tisztázatlan, vajon ez valóban a teának köszönhető-e.

Több mint húsz állatkísérlet-sorozat igazolta, hogy a tea megakadályozhatja a rák bizonyos fajtáit, egyebek között az emésztő- és légzőszervi daganatokat, a bőrrákot. Ezt is az aromás vegyületek hatásának tulajdonítják. - Kiderülhet, hogy a bőséges gyümölcs- és zöldségevés mellett a teaivás az olcsó és kézenfekvő módja annak, hogy csökkentsük bizonyos rákbetegségek kockázatát - állítja Weisburger.

Egyetemi kutatók Clevelandben megállapították, hogy a zöld tea akár 90 százalékos hatékonysággal is megelőzheti a leégést, amely bőrrákhoz vezethet. Hasan Mukhtar bőrgyógyász kijelentette: - Szerintem a zöld tea a napozószerek egyik alkotóeleme lesz. A tudósok azonban arra is figyelmeztetnek, hogy noha a tea egyes rákbetegségektől megóvhat, másokkal szemben valószínűleg hatástalan. Végül, fluortartalma révén a tea erősítheti a fogzománcot, és segíthet megelőzni a fogszuvasodást. Japán kutatók laborkísérletekkel kimutatták, hogy a tea gátolja a fogakon a lepedékképződést, és elpusztítja a szájban jelen lévő baktériumokat, amelyek a fogszuvasodás mellett ínybetegségeket is okozhatnak.

A lélek gyógyszere

Mennyi teát kell inni ahhoz, hogy jótékony hatással legyen egészségünkre? Kutatók és orvosok azt állítják, hogy napi négy-öt csészével, ám más vizsgálatok szerint kevesebb is elég. A cukrozás és édesítés megkönnyítheti a fogszuvasodást. A mai kutatások igazolják a tea előnyös hatásait. Nem kell azonban semmiféle tudományos vizsgálat annak bizonyítására, hogy egy csésze nyugtató tea mennyire javítja a kedélyállapotot. A kínai bölcs, Tien Ji-heng szavaival: "A teaivás elfeledteti a világ zaját."